Zutaten
- 400g Spaghetti
- 3 große Eier
- 100g geriebener Parmesan
- 150g Speck oder Guanciale, gewürfelt
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
- In einer Pfanne den gewürfelten Speck oder Guanciale bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan und einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer verrühren.
- Die gekochten Spaghetti abseihen und in die Pfanne mit dem Speck geben, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eiermischung über die Spaghetti gießen und gut mischen, bis die Nudeln gut bedeckt sind.
- Bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan und Pfeffer servieren.